Pour l'anecdote, "Nama" veut dire en Japonais "Frais, Authentique". C'est aussi la contraction de Nama Iki, qui veut dire "Audacieux". Tout un programme !!
Nous nous efforçons de cuisiner des produits frais, mêlant associations originales (Tempura d'asperges sauvages, Katsu de magret, Mariné de bonite au miso et au gingembre, boeuf Jibuni etc. ) et nous mettons tout en oeuvre pour réaliser une cuisine délicate.
Et comme nous faisons tout à la minute, nous nous adaptons selon le mode de consommation du client :
Végétarien, Allergies aux fruits de mer, Intolérance au Gluten, Intolérance au mercure (très souvent dans les gros poissons comme le thon par exemple) etc. Nous vivons dans une époque quelque peu compliquée, il est normal de s'adapter au régime alimentaire de chacun.
Menu Exceptionnel du samedi 7 décembre 2019
En partenariat avec Caviar Sturia, Champagne Louise Brison, nous préparons les fêtes avec un dîner exceptionnel au NAMA !
Menu Entrée Plat Dessert
. Daurade en guise de Mise en Bouche , assortie de son lit de Caviar Sturia & Champagne Louise Brison 2014
. Saint Jacques, Tuberculeux, Caviar Sturia Oscietre
Champagne Louise Brison Blanc de Blanc 2011
. Veau mariné au Miso, Velouté Sturia Baerii & Louise Brison Légende 1999
. Parfait au Caramel accompagné d'un Louise Brison Rosé, Millésimé également
Tarif : 65 euros, Vins compris
L'occasion unique de découvrir des produits incroyables tel que le Caviar d'Aquitaine, affiné par la belle Maison Sturia, les Champagnes Millésimés de ce domaine familiale Louise Brison (surtout un 20 Ans d'âge, qui a encore une jeunesse insolente) et notre vision de cet accord si complexe et raffiné.
Reservation par téléphone :
05 56 44 88 54
Restaurant Nama
24 rue Lafaurie Monbadon
33000 Bordeaux
PS : Bonnes fêtes à toutes et à tous !!!
A très vite
Nous changeons les menus toutes les 2/3 semaines et il se peut que nous changions un plat/entrée au cours de ces deux semaines
Selon les arrivages, les produits de la mer, notre inspiration etc.
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