LA CARTE NAMA

Pour l'anecdote, "Nama" veut dire en Japonais "Frais, Authentique". C'est aussi la contraction de Nama Iki, qui veut dire "Audacieux". Tout un programme !!

Nous nous efforçons de cuisiner des produits frais, mêlant associations originales (Tempura d'asperges sauvages, Katsu de magret, Mariné de bonite au miso et au gingembre, boeuf Jibuni etc. ) et nous mettons tout en oeuvre pour réaliser une cuisine délicate.

Et comme nous faisons tout à la minute, nous nous adaptons selon le mode de consommation du client :

Végétarien, Allergies aux fruits de mer, Intolérance au Gluten, Intolérance au mercure (très souvent dans les gros poissons comme le thon par exemple) etc. Nous vivons dans une époque quelque peu compliquée, il est normal de s'adapter au régime alimentaire de chacun.

MENUS

 

Menu Nouvel An 98 €

Prix par personne. Hors boisson. Le 31/12 soir.

Ce menu comprend : Amuse bouche + Entrée + Entrée + Plat + Shime + Fromage + Dessert

  • AMUSE BOUCHE
    • Huître fumée, en beignet à la Japonaise
  • ENTRÉE
    • En revenant de la mer : Thon et Grosse Langoustine, Caviar d’Aquitaine, Ecume et Agrume
  • ENTRÉE
    • Terre mer : Anguilles fumées, Foie gras Miso au torchon, Velouté d’hiver
  • PLAT
    • Pigeon à la truffe, sauce Nama, Sésame et ail noir, Pakchoi
  • SHIME
    • Takikomi Gohan, tradition Japonaise
  • FROMAGE
    • Brillat Savarin à la truffe
  • DESSERT
    • Au-revoir 2018 Bonjour 2019

Si vous voulez changer un ingrédient, pour cause d'allergies, n'hésitez pas à nous le signaler !

Menu de Noël 55 €

Prix par personne. Hors boisson. Le 24/12 soir.

Ce menu comprend : Amuse Bouche + Entrée + Entrée + Plat + Fromage + Dessert

  • AMUSE BOUCHE
    • Gyoza de Crabe et Ankake
  • ENTRÉE
    • Tataki de thon, mariné en mi cuit
  • ENTRÉE
    • Foie Gras, comme une bûche de Noël
  • PLAT
    • Dinde fermière, truffe et légumes d'hiver, umeboshi
  • FROMAGE
    • Brillat Savarin truffé par nos soins
  • DESSERT
    • Bordeaux Tokyo revisité

Si vous avez une quelconque allergie, n'hésitez pas à nous le signaler

 

Nous changeons les menus toutes les 2/3 semaines et il se peut que nous changions un plat/entrée au cours de ces deux semaines

Selon les arrivages, les produits de la mer, notre inspiration etc.

 

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