Pour l'anecdote, "Nama" veut dire en Japonais "Frais, Authentique". C'est aussi la contraction de Nama Iki, qui veut dire "Audacieux". Tout un programme !!
Nous nous efforçons de cuisiner des produits frais, mêlant associations originales (Tempura d'asperges sauvages, Katsu de magret, Mariné de bonite au miso et au gingembre, boeuf Jibuni etc. ) et nous mettons tout en oeuvre pour réaliser une cuisine délicate.
Et comme nous faisons tout à la minute, nous nous adaptons selon le mode de consommation du client :
Végétarien, Allergies aux fruits de mer, Intolérance au Gluten, Intolérance au mercure (très souvent dans les gros poissons comme le thon par exemple) etc. Nous vivons dans une époque quelque peu compliquée, il est normal de s'adapter au régime alimentaire de chacun.
Nous avons 2 cartes :
- Traditionnelle avec les Entrées, Plats, Dessert (vous êtes libre de votre choix)
Par exemple :
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Entrée
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Entrée
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Entrée
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Plat
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Plat
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Plat
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Dessert
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Dessert
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- Soit, vous vous en remettez à nous en prenant un menu Omakase (vous vous laisser guider à vos risques et périls)
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Menu Du Soir
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Menu Nama
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Menu Dégustation
Si vous avez des allergies, n'hésitez pas à nous le faire savoir, nous adapterons le menu en fonction
Nous changeons les menus toutes les 2 semaines et il se peut que nous changions un plat/entrée au cours de ces deux semaines
Selon les arrivages, les produits de la mer, notre inspiration etc.
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