C'est simple, il n'y a pas de Menu !! Nous faisons un menu surprise, totalement à l'aveugle, tiré d'une expérience japonaise, le Omakase, qui propose au client de s'en remettre aux chefs. Vous décidez de rien, vous faîtes confiance et vous vous laissez porter par la créativité, l'originalité de la cuisine du Nama.
Pour l'anecdote, "Nama" veut dire en Japonais "Frais, Authentique". C'est aussi la contraction de Nama Iki, qui veut dire "Audacieux". Tout un programme !!
Nous nous efforçons de cuisiner des produits frais, mêlant associations originales (Tempura d'asperges sauvages, Katsu de magret, Mariné de bonite au miso et au gingembre, boeuf Jibuni etc. ) et nous mettons tout en oeuvre pour réaliser une cuisine délicate.
Et comme nous faisons tout à la minute, nous nous adaptons selon le mode de consommation du client :
Végétarien, Vegan, Sans porc, Allergies aux fruits de mer, Intolérance au Gluten, Intolérance au mercure (très souvent dans les gros poissons comme le thon par exemple) etc. Nous vivons dans une époque quelque peu compliquée, il est normal de s'adapter au régime alimentaire de chacun.
Ce menu comprend : Amuse Bouche + Entrée + Plat principal + Pré dessert + Dessert
Saint Jacques, crémeux de radis pastèque, pignon de pin torréfié, citron caviar, chou fleur violet
Langoustines dorées au Miso, corail gel coco yuzu, suprèmes d’agrumes, confiture d’algue Nori, croustillant Agrumes
Pigeon en 2 façons, sauce à la diable, écrasé de céleri, écume de truffe, carottes violettes, condiment au poivre Sancho
Poire macérée à la manière d’un Vin chaud, Gingembre, coulis vert (Servi froid)
Pomme d’Amour en trompe l’oeil Ganache Chocolat blanc, sorbet Framboise, Rhubarbe, Estragon
Si vous avez des allergies, intolérances, n'hésitez pas à nous le signaler !
Nous changeons les menus très régulièrement et il se peut que nous changions un plat/entrée pendant le process, selon les arrivages, les produits de la mer, notre inspiration etc.
N'OUBLIEZ PAS DE LIKER NOTRE PAGE FACEBOOK, AVEC DES UPDATES PLUS REGULIERS SUR LES EVENTS
