LA CARTE NAMA

Pour l'anecdote, "Nama" veut dire en Japonais "Frais, Authentique". C'est aussi la contraction de Nama Iki, qui veut dire "Audacieux". Tout un programme !!

Nous nous efforçons de cuisiner des produits frais, mêlant associations originales (Tempura d'asperges sauvages, Katsu de magret, Mariné de bonite au miso et au gingembre, boeuf Jibuni etc. ) et nous mettons tout en oeuvre pour réaliser une cuisine délicate.

Et comme nous faisons tout à la minute, nous nous adaptons selon le mode de consommation du client :

Végétarien, Allergies aux fruits de mer, Intolérance au Gluten, Intolérance au mercure (très souvent dans les gros poissons comme le thon par exemple) etc. Nous vivons dans une époque quelque peu compliquée, il est normal de s'adapter au régime alimentaire de chacun.

Voici les menus de Noël et de la St Sylvestre :

Menu Nouvel An 89 €

Prix par personne. Hors boisson. Le 31/12 soir.

Ce menu comprend : Amuse bouche + Entrée + Entrée + Plat + Fromage + Dessert

  • Amuse bouche
    • Chawanmushi de la mer, bol de thé vapeur
  • Entrée
    • Saint Jacques, Ormeaux et son sabayon au Champagne
  • Entrée
    • Foie gras, avec son consommé façon Nama, réduction au sucre soir d'Iriomote
  • Plat
    • Pigeon de belle façon, légumes réconfortants et jus réduit enivrant
  • Fromage
    • Brillat savarin à la truffe
  • Dessert
    • Mochi grillé, caramel beurre salé au sel d'Okinawa

Pour toute allergie, merci d'avertir lors de la réservation, nous adapterons le menu en conséquence

Menu de Noël 49 €

Prix par personne. Hors boisson. Le 24/12 soir.

Ce menu comprend : Amuse bouche + Entrée + Plat + Fromage + Dessert

  • Amuse bouche
    • Emulsion de légumes oubliés, croquant de lotus
  • Entrée
    • Méli mélo de la mer, poisson et crustacé
  • Plat
    • Dinde des Landes, jeu de textures, foies gras au miso
  • Fromage
    • Brillat savarin à la truffe
  • Dessert
    • Fondant Exotique, gelée de Yuzu, Nuage de Coco

Merci de nous préciser à l'avance si vous avez des allergies, que l'on s'adapte à votre régime alimentaire

 

Nous changeons les menus toutes les 2 semaines et il se peut que nous changions un plat/entrée au cours de ces deux semaines

Selon les arrivages, les produits de la mer, notre inspiration etc.

 

N'OUBLIEZ PAS DE LIKER NOTRE PAGE FACEBOOK, AVEC DES UPDATES PLUS REGULIERS SUR LES EVENTS

https://www.facebook.com/NamaBordeaux

EN VEDETTE CHEZ NAMA