LA CARTE NAMA

Pour l'anecdote, "Nama" veut dire en Japonais "Frais, Authentique". C'est aussi la contraction de Nama Iki, qui veut dire "Audacieux". Tout un programme !!

Nous nous efforçons de cuisiner des produits frais, mêlant associations originales (Tempura d'asperges sauvages, Katsu de magret, Mariné de bonite au miso et au gingembre, boeuf Jibuni etc. ) et nous mettons tout en oeuvre pour réaliser une cuisine délicate.

Et comme nous faisons tout à la minute, nous nous adaptons selon le mode de consommation du client :

Végétarien, Allergies aux fruits de mer, Intolérance au Gluten, Intolérance au mercure (très souvent dans les gros poissons comme le thon par exemple) etc. Nous vivons dans une époque quelque peu compliquée, il est normal de s'adapter au régime alimentaire de chacun.

MENUS

Menu Nouvel An 92 €

Prix par personne. Hors boisson. Le 31/12 soir.

Ce menu comprend : Amuse Bouche + Entrée + Entrée + Plat + Plat + Fromage + Dessert

  • AMUSE BOUCHE
    • Foie gras Miso à la manière d’un Mont Blanc
  • ENTRÉE
    • Saint Jacques, Pomme, Fenouil
  • ENTRÉE
    • Triple C (Coquillage, Coco, Caviar de concombre) Emulsion délicate d’Anguille fumée
  • PLAT
    • Homard, régal d’Agata, Truffe, Algue Nori
  • PLAT
    • Coussinet de Veau, Lapin, Préparation à la Royale (Nama Style), Salsifi
  • FROMAGE
    • Brillat savarin à la truffe
  • DESSERT
    • Clemenpkin (Clementine et Potiron)

Pour toutes allergies, régime spécifique, merci de nous prévenir en avance.

Menu de Noël 52 €

Prix par personne. Hors boisson. Le 24/12 soir.

Ce menu comprend : Amuse Bouche + Entrée + Entrée + Plat + Fromage + Dessert

  • AMUSE BOUCHE
    • Saint Jacques, Caviar
  • ENTRÉE
    • Foie Gras maison, Thon, Clémenpkin
  • ENTRÉE
    • Chawanmushi au Crabe
  • PLAT
    • Dinde MisoZuke, fumée au bois de hêtre, Condiments à la Japonaise
  • FROMAGE
    • Brillat savarin truffé
  • DESSERT
    • Nuage Mangue, Coco

Pour toutes allergies, régime spécifique, merci de nous prévenir en avance.

 

Nous changeons les menus toutes les 2 semaines et il se peut que nous changions un plat/entrée au cours de ces deux semaines

Selon les arrivages, les produits de la mer, notre inspiration etc.

 

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